Zpracování potravin je odvětvím, kde se o bezpečnosti a shodě nemluví-, a každý kus zařízení-včetně-elektrických ohřívačů typu U- musí splňovat přísné normy, aby byla zajištěna kvalita potravin a bezpečnost spotřebitelů. Elektrické ohřívače typu U se široce používají při zpracování potravin k ohřevu vody, potravinářských výrobků, forem a dopravníkových systémů, ale v tomto prostředí čelí jedinečným výzvám: vysoké vlhkosti, korozivním médiím (jako jsou kyselé nebo zásadité potraviny) a přísným předpisům zabraňujícím kontaminaci potravin. Mnoho provozovatelů potravinářských podniků má potíže s výběrem a používáním elektrických ohřívačů typu U-, které splňují tyto požadavky, což vede k problémům s dodržováním předpisů, bezpečnostním rizikům a kontaminaci produktů. Při spárování s kazetovými ohřívači pro přesný ohřev je pro zajištění shody a výkonu zásadní pochopení specifických potřeb potravinářských aplikací.
Za prvé, dodržování norem bezpečnosti potravin je prvořadé. Ve Spojených státech Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) stanoví přísné pokyny pro materiály-přicházející do styku s potravinami a elektrické ohřívače typu U{2}} používané při zpracování potravin musí být vyrobeny z materiálů schválených FDA-. Kovový plášť ohřívače je obzvláště důležitý-Nerezová ocel 316 je nejběžnější volbou, protože je odolná vůči korozi z kyselých nebo zásaditých potravin, snadno se čistí a-netoxická. Měděné pláště se nedoporučují pro většinu aplikací zpracování potravin, protože mohou reagovat s určitými potravinami a kontaminovat je. Silikagelová těsnění na koncích ohřívače musí být navíc schválena FDA, aby se zabránilo vyplavování škodlivých látek do potravin.
V Evropské unii musí elektrické ohřívače typu U- splňovat normy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), které jsou podobné pokynům FDA. Mnoho zařízení na zpracování potravin také dodržuje pokyny pro analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP), které se zaměřují na prevenci kontaminace potravin. Aby byly splněny požadavky HACCP, elektrické ohřívače typu U{3}} musí být snadno čistitelné a dezinfikovatelné, bez štěrbin nebo mezer, kde by se mohly hromadit částice jídla nebo bakterie. To znamená, že konstrukce ohřívače by měla být hladká a bezproblémová a kabeláž by měla být umístěna mimo izolační vrstvu, aby se zabránilo kontaktu s potravinami.
Bezpečnost je dalším zásadním problémem při zpracování potravin. Elektrické ohřívače typu U musí být navrženy tak, aby zabránily úrazu elektrickým proudem, svodovému proudu a přehřátí,- které mohou kontaminovat potraviny nebo představovat riziko pro pracovníky. Svodový proud musí být udržován pod 0,5 mA (studený stav), aby se zabránilo úrazu elektrickým proudem, a plášť ohřívače musí být účinně uzemněn. Přehřátí může způsobit roztavení pláště ohřívače nebo uvolnění toxických výparů, které mohou kontaminovat potraviny. Aby se tomu zabránilo, musí být ohřívač správně dimenzován pro danou aplikaci a účinná topná plocha musí být zcela ponořena do topného média, aby byl zajištěn rovnoměrný odvod tepla.
Čištění je zásadní pro zabránění kontaminaci potravin. Elektrické ohřívače typu U{1}} při zpracování potravin musí být snadno rozebíratelné a čistitelné, protože částice jídla nebo bakterie ponechané na povrchu ohřívače se mohou množit a kontaminovat budoucí dávky potravin. Často jsou preferována odnímatelná topná tělesa, protože je lze vyjmout a důkladně vyčistit pomocí čisticích prostředků bezpečných pro potraviny-. Kromě toho by měl být povrch ohřívače hladký a neporézní, aby se zabránilo ulpívání částeček jídla. Pravidelné čištění-po každém použití nebo alespoň jednou denně-je nezbytné pro zajištění bezpečnosti potravin.
Požadavky na výkon při zpracování potravin jsou také jedinečné. Přesná regulace teploty je nezbytná pro zajištění správného vaření, pasterizace nebo zpracování jídla. Například při výrobě cukrovinek musí být teplota udržována v úzkém rozmezí, aby bylo zajištěno, že cukroví má správnou texturu a konzistenci. Elektrické ohřívače typu U-ve spojení s ohřívači kazety mohou poskytnout nezbytnou přesnost: ohřívače typu U-pro velkoplošné-ohřívání (jako jsou kádě s cukrovinkami) a kazetové ohřívače pro místní ohřev (jako jsou dutiny forem), aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení teploty.
Vlhkost je velkou výzvou při zpracování potravin, protože vysoká vlhkost může způsobit prosakování vlhkosti do výstupního konce ohřívače typu U{0}}, poškození izolace oxidu hořečnatého a vést k úniku. Aby se tomu zabránilo, ohřívač by měl mít na konci přívodu hermetické těsnění a kabeláž by měla být chráněna před vlhkostí. Kromě toho by měl být ohřívač skladován na suchém místě, když se nepoužívá, a pokud izolační odpor klesne pod 1MΩ, měl by být před použitím vysušen.
Dalším aspektem je topné médium. Při zpracování potravin se elektrické ohřívače typu U často používají k přímému ohřevu vody, oleje nebo potravinářských produktů. Materiál pláště ohřívače musí být kompatibilní s médiem-například nerezová ocel 316 je vhodná pro většinu potravinářských výrobků, zatímco incoloy se používá pro vysokoteplotní-aplikace, jako je pečení. Při ohřívání potravin by navíc ohřívač neměl přijít do přímého kontaktu s potravinami, pokud nejsou potravinářské-kvality, aby se zabránilo kontaminaci.
Podle zkušeností v oboru se mnoho zařízení na zpracování potravin potýká s problémy s dodržováním předpisů, protože používají elektrické ohřívače typu U{0}, které nejsou určeny pro potravinářské aplikace. Například použití ohřívače s materiálem pláště, který není schválen -FDA-, může vést ke kontaminaci potravin a regulačním pokutám. Špatné čisticí postupy mohou navíc vést k růstu bakterií, což vede ke stažení výrobku z trhu a poškození pověsti zařízení.
Při používání elektrických ohřívačů typu U -s kazetovými ohřívači při zpracování potravin je důležité zajistit, aby oba byly potravinářské-a splňují normy. Ohřívače kazet používané při zpracování potravin by také měly mít materiály schválené FDA-a snadno se čistit, protože se často používají v dutinách plísní nebo jiných oblastech, které přicházejí do styku s potravinami. Kromě toho by měl být systém kontroly teploty pravidelně kalibrován, aby byla zajištěna přesná kontrola teploty a zabránilo se nadměrnému nebo nedostatečnému zpracování potravin.
Stručně řečeno, elektrické ohřívače typu U hrají klíčovou roli při zpracování potravin, ale musí splňovat přísné požadavky na shodu, bezpečnost a výkon. Výběrem ohřívačů schválených FDA/EFSA-, které zajišťují čistitelnost, zabraňují pronikání vlhkosti a udržují přesnou kontrolu teploty, mohou zpracovatelé potravin zajistit bezpečnost potravin a dodržování předpisů. Ve spojení s potravinářskými-ohřívači kazety může topný systém poskytnout účinnost a přesnost potřebnou k výrobě-kvalitních potravinářských produktů. Zařízením, která chtějí optimalizovat své systémy vytápění, může spolupráce se specializovaným poskytovatelem-vytápěcích řešení pro potraviny nabídnout návrhy na míru, které splňují specifické požadavky na shodu a výkon.
